Le contexte humain et juridique
La ferme de la Borie Haute est un domaine en bio depuis plus de 20 ans, constitué de 70ha d’un seul tenant, se répartissant entre cultures, prairies et bois pâturés. Seb y est installé paysan-boulanger et éleveur de vaches Salers depuis 2017. Fanny y est installée en maraîchage diversifié depuis 2013 et cherche aujourd’hui à revendre son matériel maraîcher et céder son bail.
La ferme est louée à un couple de propriétaires sous bail rural long terme (25 ans). C’est un bail engageant pour les deux parties et qui sécurise les activités agricoles dans la durée et permettent aux locataires d’investir, de se projeter dans le temps et de se sentir chez soi. Actuellement Fanny détient l’ensemble du bail, la transmission de son bail à Seb et au futur maraîcher est en cours de réflexion avec les propriétaires pour trouver la solution qui convienne à tous.
Après avoir été en Gaec, les deux activités de Seb et Fanny sont aujourd’hui indépendantes (bail, statut, bâtiments, matériel). Une partie de la commercialisation est réalisée en commun. L’entraide et la solidarité demeurent fortes et sont à définir via un règlement intérieur du lieu et des pratiques, une banque de travail et des principes de cohabitation clairs.
Les bâtiments agricoles de la ferme sont répartis entre les différentes activités. Le/la futur/e maraîcher/ère aura a sa disposition :
- une grande maison d’habitation de 100m² environ,
- une ancienne grange en pierre servant au stockage de petit matériel, à la préparation et au stockage des légumes ainsi qu’à leur commercialisation sur place
- une serre en verre avec ouverture et ombrage mécanisés de 160 m²
- une ancienne petite grange pouvant servir de stockage, atelier…
La maison est habitable moyennant quelques travaux par les locataires et les propriétaires (isolation, chaudière, salle de bain, rafraîchissement…). Des discussions sur l’amélioration de cette habitation ont déjà été entamées avec d’autres porteurs de projet et ne demandent qu’à être reprises. D’autres moyens de se loger sur place sont imaginables. Le site constitue un cadre de travail et de vie intéressant (vue dominante, sources pérennes, parcellaire d’un seul tenant, microclimat doux en hauteur) .
L’atelier paysan-boulanger-éleveur en bref
Seb cultive environ 5ha de blés par an, en rotation avec des prairies pour les vaches. Les blés sont transformés en farine grâce à un moulin Astrié, et en pain dans un grand four à gueulard bâti sur place. Une dizaine de vaches Salers allaitantes sont élevées en plein air intégral sur un parcellaire de prairies et bois clôturé.
L’atelier maraîchage en bref
Entre 8000m² et 1.2ha dont 3 tunnels (1300m²) sont cultivés en maraîchage diversifié sous forme de planches de 1.05m de large et 50m de long, irriguées avec les sources de la ferme (pas de borne d’irrigation sur le secteur). Mode de culture : travail du sol mécanisé, utilisation de toiles tissées et filets, plantations manuelles (sauf PDT et poireaux), binages mécanisés (bineuse) et manuels (houe maraîchère), récoltes manuelles avec chariots, production des plants en pépinière avec motteuse, irrigation enterrée issue d’un bassin avec système de pompage, goutte-à-goutte et micro-aspersion avec programmateurs, aire de lavage des légumes et grange de conditionnement, stockage et vente.
Les volumes de travail et de production peuvent être calibrés pour une ou deux personnes (travail en couple, associés, salariat…). Le facteur limitant à la production sera probablement l’eau (nécessité de compléter en été avec l’eau du réseau, ou travaux de stockage de l’eau ou de forage à envisager). Il est aussi possible de diversifier avec de la vente de plants, des cultures de petits fruits, des transformations, des poules pondeuses etc.
La vente directe des produits
Tous les mardis le pain et les légumes sont commercialisés conjointement via un système de réservation sur le site www.laboriehaute.fr , puis livrés grâce à une tournée à Gourdon, Dégagnac , Montfaucon et Labastide-Murat (18km). La Biocoop de Gourdon est desservie aussi ce jour-là. Une vente à la ferme est organisée le mardi soir avec proposition de produits d’autres producteurs locaux et bio (miel, sorbets, confitures, sirops et œuf) en plus du pain et des légumes. Durant les deux mois d’été la ferme délocalise sa vente du mardi soir au marché de producteur du vigan (5km) du Vigan. La gestion de la vente de ces mardis est réalisée conjointement entre Seb et le/la maraîcher/ére. Elle est donc à adapter en conséquence.
Tous les samedis matin l’atelier maraîchage a un stand au marché de Gourdon (10km), (jusqu’à 6 à 8 mètres linéaires). Il est possible d’intégrer d’autres marchés de producteurs estivaux pour écouler la production en juillet et août, notamment à Labastide-Murat le dimanche matin.
Les colis de viande de Seb sont proposés et vendus de manière ponctuelle à une liste de clients locaux.
Les conditions de la reprise
Le ou la repreneur-se sera exploitant-e agricole indépendant (à titre individuel ou en société en couple ou autre), locataire sous bail rural long terme de la moitié de la ferme comprenant la maison d’habitation. La liste des bâtiments et des photos sont données en pièces jointes. L’ensemble du matériel agricole maraîcher à racheter est estimé autour de 30 000€ et est détaillé dans la liste jointe. En début de saison 2022 lors de l’installation du repreneur, un rachat des stocks en cours (terreau, engrais, semences etc) est envisagé.
L’entente et la collaboration avec Seb et sa compagne, ainsi qu’avec les propriétaires, sera importante pour la pérennité du projet. Il est prévu d’écrire une charte sur les échanges, l’entraide et le partage des lieux, des outils, de la commercialisation et des charges de structure de la ferme. L’habitat sur la ferme est possible dans la maison (avant ou après certains travaux selon les exigences) ou dans d’autres parties de la ferme.
La saison maraîchère 2021 est assurée par Mathias comme salarié. L’atelier peut donc être visité en production cette année. Une période de transmission des compétences est prévue si besoin. Une phase de test en maraîchage est envisageable et à définir au cas par cas selon le profil du repreneur. Dans tous les cas plusieurs temps de rencontre avec Seb sont nécessaires pour s’apprivoiser dans la durée et dans l’action.
Contact : Fanny - tel 07 62 71 19 83 - mail fanny.boriehaute chez gmail.com
